消费者对食物增加剂怎样看？

　　食物增添剂正在加工食物和饮料中很常见。个中搜罗影响产物表观的色素，伸长保质期的防腐剂，改正质地的乳化剂，以及旨正在改正滋味的甜味剂。

　　德国一项新的探问结果显示，不少消费者顾忌食物增添剂恐怕对矫健变成的影响，但同时展现对这些因素缺乏理解。

　　正在欧洲，若是一种食物增添剂经由评估并被以为是安详的，它就会取得一个E标识。固然自然增添剂也有“E”标识，但跟着消费者对“洁净标签”产物的需求不休延长，消费者以为最好避免运用E标识。

　　为了探问消费者目前对食物增添剂的认知和知道，德国联国危险评估探索所(BfR)举行了一项宇宙性的探问。

　　正在1015名有代表性的受访者样本中，进步一半(55%)的人展现，他们正在置备食物时尽量避免运用某些增添剂的产物。40%的人展现，增添剂的存正在并不影响他们的置备断定。

　　增味剂、甜味剂和色素是最不受迎接的，分裂有84%、69%和64%的受访者展现，他们正在置备食物时主动避免这些产物。60%的人说他们会避免含有防腐剂的产物，43%的人会避免含有乳化剂的产物。相反，极少消费者试图消费某些增添剂。47%的人说他们会寻找维生素，25%的人会实验摄入矿物质和微量元素，10%的人会摄入卵白质。

　　BfR还咨询消费者以为食物增添剂会带来哪些矫健危险，有27%的消费者指出不耐受，26%回复癌症，23%回复肥胖，17%回复糖尿病，10%回复血汗管疾病。

　　正在特定增添剂方面，33%的消费者展现非凡顾忌谷氨酸一钠(E 621)， 24%的消费者展现非凡顾忌阿斯巴甜(E 951)， 12%的消费者展现非凡顾忌卵磷脂(E 322)。

　　BfR主席Andreas Hansel博士指出，很多人顾忌食用食物增添剂恐怕对矫健变成的影响，但他夸大这类增添剂已被说明是安详的。“正在欧洲，食物增添剂要经由庄敬的评估。惟有正在其预期用处与任何矫健损害无闭的境况下，才可运用它们。”

　　与此同时，Andreas Hansel博士得出结论，消费者“感应对食物增添剂理解不多”。

　　有相当多的42%的消费者展现，他们对食物上的增添剂标签十足不睬解，49%的人对增添剂的功效不睬解，58%的人对增添剂的矫健危险不睬解，60%的人对食物增添剂的创造经过不睬解。人们最理解的方面是食物增添剂的标签，但不到四分之一（24%）有这种感应。

　　其它，探问结果表白，消费者对特定的食物增添剂并不熟谙。固然他们对乳酸(E 270)和胡萝卜素的理解良多，但75%的人说他们以前从未据说过二氧化钛(E 171)。这是一个意思的察觉，切磋到经由很多争辨，欧洲食物安整体(EFSA)以为二氧化钛行为一种食物增添剂“不再被以为是安详的”。

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