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韩国钻探幼组称觉察自然“咸味剂”


发布时间:2022-07-06 11:34:35来源:龙8平台官方 作者:龙8棋牌

  调味品网站

  据韩国媒体4月3日报道,韩国国内探讨组日前浮现了纵然裁汰一半多食盐运用量照旧可能保护食物同样咸味的自然物质,这一浮现活着界上尚属初度。此后若是开垦成食物,就可能使那些高血压等低盐饮食患者正在裁汰钠摄入量的环境下照旧可能吃到滋味够咸的食品。

  4月2日,韩国食物探讨员刘美拉(音)博士探讨组称,探讨组将韩国古板酱油经历4年以上的发酵后浮现了这种物质,并通过白鼠试验,说明将0.25% 浓度的“咸味调味品”掺入盐水中时,白鼠约莫能感想到比之前逾越1.5倍的咸味。

  其余,正在人体会觉细胞内的味觉秉承响应考验中,也映现了与钠感想相像的响应。刘博士称:“该物质是正在对古板酱油等韩国古板食物天然生态下长时光发酵所映现的蜕化举办探讨的流程中有时浮现的,或者是大豆卵白质经历长时光发酵而造成的一种咸味调味品。”

  过多摄取咸食中的钠是导致高血压等疾病的由来,可是放弃“咸味”也不是一件容易的工作。刘美拉博士称:“咱们将运用该物种,优先研发适合那些因为不得不食用低盐食品而遗失胃口的高血压等患者食用的食材。”探讨组现正在曾经得到了韩国国内“咸味调味品”的专利权,并正正在踊跃申请美国和日本的专利权。

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